- Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Dicke Stangen längs halbieren, dünne ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und längs halbieren.
- Den Bärlauch waschen und abtropfen lassen, die Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden.
- Bärlauch, Schmand, Zitronensaft, Zitronenschale und 2 EL Olivenöl im Mixer (oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer) fein pürieren und mit SALDORO Ursalz, buntem Bio-Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzig abschmecken.
- Grünen Spargel und Frühlingszwiebeln mischen und in Alugrillschalen verteilen. Unter regelmäßigem Wenden in 10–12 Min. bei mittlerer Hitze bissfest grillen. Auf Teller verteilen, mit SALDORO Ursalz und nach Belieben buntem Bio-Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Bärlauch-Pfeffer-Dip dazu servieren.
Tipp: Außerhalb der kurzen Saison im Frühling könnt ihr den Bärlauch durch eine Handvoll Babyspinat und eine geschälte Knoblauchzehe ersetzen.